Pesto di Rucchetta
Ingredienti (per 4 persone):
100gr. rucchetta (rucola selvatica), 1 spicchio d'aglio, 5 noci, 50gr. di pecorino fresco macinato, 50gr. parmigiano grattugiato, olio d'oliva.
Preparazione:
Tritare nel mixer la rucchetta con pecorino, parmigiano, noci e aglio. Versare a filo l'olio d'oliva fino ad ottenere una crema.
La salsa può essere usata per condire paste, gnocchi o come accompagnamento a carni bollite.